Cuisine flamande et ragoût : toutes nos recettes

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Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine flamande
Ingredients: 500 g de macreuse; 500 g de paleron détaillés en cube de 70 g maximum; 500 g de gîte détaillée en fines tranches; 300 g de poitrine de porc salée en tranches larges; 4 gros oignons émincés; 8 grosses échalotes; 5 gousses d'ail écrasées; un bouquet garni; 8 tranches de pain d'épices ou de pain rassis; 1 cuiller de farine; 1 litre de fond de veau lié; une bouteille de bière Jenlain ou de Leffe brune; 200 g de petits oignons glacés à brun avec 20 g de beurre et 20 g de sucre; 50 g de vergeoise (facultatif); 1 dl de vinaigre de vin (facultatif); 50 g de moutarde

La cuisine flamande est la gastronomie de la Flandre, belge ou du Nord de la France. Photo par Francisco Antunes

La cuisine flamande est une cuisine simple, authentique et goûteuse. Les produits typiques de cette région du nord de la Belgique sont nombreux et de qualité. Mis à l'honneur dans de multiples préparations, ces dernières connaissent depuis fort longtemps un véritable succès dans les cuisines du monde.

Impossible d'évoquer la cuisine flamande sans imaginer le doux parfum de la carbonade, un plat à base de viande mijotée dans une sauce à la bière, ou celui du waterzoï de poulet à la gantoise. Si le chocolat est lui aussi réputé dans le monde entier, ne passez pas à côté de la tarte au sucre et de la cramique, un pain brioché fourré de raisins secs à déguster à tout moment de la journée.